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仔姜炒鴨

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仔姜炒鴨介紹

仔姜很好的祛除了鴨肉的腥味，但又沒有老薑的辛辣，鴨肉吸收了姜的鮮味，相得益彰。仔姜炒鴨用料工具……

仔姜炒鴨詳細內容

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仔姜炒鴨

 仔姜很好的祛除了鴨肉的腥味，但又沒有老生薑的辛辣，鴨肉吸收了姜的鮮味，相得益彰。

 仔姜炒鴨用料工具

 材料鴨肉(800g)輔料鹽(10g)紅辣椒(50g)仔姜(50g) 生抽(20g)老抽(10g) 蚝油(30g)料酒(50g)油辣椒(20g)鴨湯(100g)
 做法 電壓力鍋、炒鍋分類熱菜中辣燒一小時普通難度

 仔姜炒鴨的做法:

 

 1.仔姜切片，紅辣椒切菱形片

 

 2.鴨肉用高壓鍋燜到8成熟，后取出待用

 

 3.仔姜和辣椒下鍋用油炒香

 

 4.鴨肉下鍋炒，放入生抽

 

 5.加入燜鴨時留下的湯

 

 6.料酒

 

 7.耗油

 

 8.吃辣的可以在放點油辣椒

 

 9.快好時加入少許老抽上色

 

 10.加上味精，在翻炒幾下就可以出鍋了

 

 11.起鍋

 

 12.成品的鴨肉

 小竅門：

 燜鴨的時候記得加入少許料酒，去腥味老抽記得最後時候才放，不易太早怕辣的朋友可以加點糖，又提味又解辣

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