老乾媽版香辣魷魚圈

    「老乾媽」很好地平衡了辣與香，抓住了中國人的普世口味，加上穩定的品質和出色的營銷，迅速成為了風靡海內外的調味醬之王。在老乾媽的光環之下，其他品牌的調味醬一直顯得黯淡和乏力。

    「老乾媽」和「飯掃光」攜魷魚卷出戰。兩盤香辣魷魚卷雖然都很好吃，但墨爸覺得「老乾媽」版鮮、辣、香搭配完美，簡潔協調，印象深刻；我則認為「飯掃光」版略帶酸味，口感更妙。風捲殘雲般吃完兩道菜，一家人得出共同的結論：這一餐米飯做少了！

    老乾媽版香辣魷魚圈

    材料魷魚圈400g，飯掃光麻辣什錦醬70g，老乾媽風味豆豉油制辣椒70g。

    配料：芹菜100g，蔥10g，蒜10g，紅椒10g，鹽2g，料酒10毫升。

    香辣魷魚圈的做法

    1.將芹菜清洗乾淨，摘掉葉子，切成段，蔥、紅椒切段，蒜切片。

    2.將魷魚圈在沸水中快速焯燙，撈起，控干水分。

    3.鍋內倒入色拉油，燒至八成熱，放入蔥、蒜和紅椒，煸炒片刻，再放入飯掃光麻辣什錦醬或老乾媽風味豆豉油制辣椒，煸炒出香味。

    4.放入芹菜，翻炒片刻，最後放入魷魚圈，調入鹽，烹料酒，快速煸炒，出鍋裝盤即可食用。

    美食小提示

    魷魚圈焯水的時間要短，煸炒的速度要快，以免魷魚圈口感過老。

    雖說文無第一，武無第二，菜的口感更是見仁見智，但至少，從今天開始，三石的廚房裡又多了一種美味醬料－「飯掃光」！

小提示

    魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色

    魷魚的營養價值及功效

    鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干製品，又稱土魷、魷魚乾；在干制時多用細繩弔掛，故部分地區又稱之為「吊片」，品質上佳的以色光白亮，體平質薄，只形均勻，肉身乾燥為好，發制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等，味型多