玫瑰糖水芋艿

 桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子」一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
我們這裡管芋苗叫芋艿，鄉下自己種的，還是從妹夫老家拿來的，我順了點回家！就是家裡沒有桂花醬，但是有自製的玫瑰花醬，於是就試了試！口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的玫瑰香，也是很不錯的！

 主料

 芋艿300g 紅糖80g

 輔料

 梘水少許 玫瑰醬1大勺

 玫瑰糖水芋艿的做法

 1.鄉下拿來的芋艿芋艿，用水徹底清洗，要好多遍才洗乾淨的

 2.放入蒸籠里蒸25分鐘左右

 3.這是蒸好的，等它涼到不燙手

 4.把芋艿皮挨個剝掉

 5.取一小鍋加入適量清水后加入老紅糖，我的是塊狀的

 6.等紅糖全部化開后，把芋艿放入煮開

 7.我還加了點做廣式月餅剩的梘水，應該和鹼水一樣的功效

 8.轉小火慢燉20分鐘后，加入一大勺玫瑰醬

 9.玫瑰糖水芋艿完成

 烹飪技巧

 我的塊狀紅糖不怎麼甜的，所以加了玫瑰花醬味道剛好！自己調整 我記得我媽做糖水芋艿都是加鹼水的，說是顏色好看還容易酥！我就加了點做廣式月餅剩的梘水，網上搜的應該功效一樣的，我是主要喜歡它的味道，咬下一口有股淡淡的鹼的味道就是那種鹼水粽子的味道！不喜歡就不要加哦！