酸菜骨頭燉凍豆腐

這是我最愛吃的東北菜之一，天氣漸涼，喝上這樣一碗骨頭湯，開胃、滋補還暖和……

燉骨頭的那天，婆婆剛從陽澄湖回來，讓我們過去吃大閘蟹。小胖嫌麻煩就沒過去，晚上啃著骨頭說：“這個比大閘蟹好吃多了！”

酸菜骨頭燉凍豆腐的用料：

豬脊骨1000g、東北酸菜1袋、凍豆腐1盒、粉條1把、蔥、姜、花椒、八角、料酒適量、鹽、雞精少許

如何做酸菜骨頭燉凍豆腐：

１、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨；

２、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；

３、凍豆腐切塊，倒入鍋中；

４、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；

５、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；

６、粉條洗凈後放入鍋中燉十分鐘；

７、加鹽、雞精調味出鍋即可。

小提示：

１、酸 菜 直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的 酸 菜 是事先切好絲的，味道還挺對；

２、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了；

３、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。