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簡介: 一道下酒好菜---------照燒月牙骨月牙骨為前夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形脆骨,它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。月牙骨在一些稍大的超……
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一道下酒好菜---------照燒月牙骨 月牙骨為前夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形脆骨,它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。 月牙骨在一些稍大的超市就能買到,一般都是分裝切好的,我在京客隆、新世界地下超市等等都見過。價格不貴,當然肉質也不多,就是吃一個脆勁兒,作為下酒小菜倒是非常適合,烤熟後有點類似肉筋的感覺,脆口耐嚼。
材料: 月牙骨2塊,照燒醬0.5袋,蔥1根,料酒15毫升,海鹽3g,小茴香3g
1.將月牙骨洗凈,然後放入半袋照燒醬,加入小茴香、蔥、料酒,一起腌制半小時;
2.中途記得翻面,以保證均勻入味;
3.然後將腌制好的月牙骨取出,稍稍瀝去汁水,放入預熱到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分鐘,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨捲曲成熟即可,出爐后可以搭配少許磨碎的海鹽食用。
月牙骨受熱后容易捲曲,如果希望保持平整的形狀,入烤箱前需要用竹籤子將軟骨固定住,以防變形;
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