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天熱,吃熱湯餛飩是需要冷氣和勇氣的。。還是煮好了涼拌一下吧,如果在冰箱里再冰一會兒就更棒啦。主料 ……
天熱,吃熱湯餛飩是需要冷氣和勇氣的。還是煮好了涼拌一下吧,如果在冰箱里再冰一會兒就更棒啦。
主料
豬裡脊肉100g 水適量 麥心粉180g 雞蛋1個 香菇30g 大蒜2瓣 麻醬2勺
輔料
蔥花兒2勺 鹽2勺 生抽1勺 十三香1勺 料酒2g 色拉油1勺 糖少許
蒜泥麻醬拌餛飩#蘇泊爾季度獎#的做法
1.麥心粉中加全蛋液和適量水,用筷子拌成雪花狀,再用手合成團,蓋好餳面二十分鐘
2.豬裡脊肉洗凈,切大塊,放入破壁機中,攪拌成豬肉蓉
3.攪動十幾秒即可,稍有顆粒的口感更好。從破壁機中取出
4.加入蔥花兒,泡發的香菇丁,鹽、料酒、生抽、十三香、水、油,拌勻
5.取一塊兒麵糰,擀成薄片,切出方形的面片
6.如圖將適量餡料放在面片上,不要太多,也不要弄到兩側的麵皮上,那樣不容易捏緊,煮的時候容易露餡
7.將面片翻起,包住餡料,邊緣捏合
8.如圖將兩個角朝後翻轉,在背後捏合,一個餛飩就做好了。也可以在前面捏合,都可以
9.包的同時,鍋中燒水,加少許鹽煮沸
10.將包好的餛飩放入湯中煮,中途一直小火,或者像煮餃子那樣,沿鍋邊點兩次冷水,直到浮起煮透,瀝凈水份,用涼開水沖一下或者冷藏片刻
11.大蒜切蒜泥,加少許色拉油、芝麻醬、糖和水,調勻后澆在餛飩上,拌勻即可
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