鹵煮炸豆腐

鹵煮炸豆腐的介紹

這道老味道的鹵煮炸豆腐，味道很不錯的，本來油炸是不健康的烹飪，但是炸過的豆腐經過小火慢煮后，一點都不油膩，而且因為炸過的豆腐裡面組織鬆軟，煮好后裡面吸滿了湯汁，非常的柔軟入味，酥脆的外殼不會因為煮過而散開不成形，而是變得更耐嚼，平常我們煮湯時不會想到放入的豆腐乳、芝麻醬、辣椒油等又為這道湯菜添加了很特別的味道~~

鹵煮炸豆腐的食材和調料

豆腐 200g 香菜末 30g 芝麻醬 40g 豆腐乳 1塊（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳） 鹽 4g 桂皮 3g（一小塊） 八角 1個 蔥段 10g 辣椒油15g

鹵煮炸豆腐的的家常做法，最正宗鹵煮炸豆腐怎麼做好吃

將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊

豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳?士?/p>

將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中

中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的

將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐

倒入豆腐乳汁

再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味

煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末

煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）