番茄奶油濃湯

番茄奶油濃湯的介紹

這道湯的製作是很地道也很典型的西式濃湯製作流程（熗鍋、加高湯煮、打碎、調奶油），但味道卻很出彩。幸福覺得還是因為這主材是番茄，它使得湯里既有濃濃的奶油香，又酸酸的，很開胃。一般西餐廳比較常見的是奶油蘑菇濃湯或者玉米濃湯，很少能見到番茄濃湯的，想喝的話，就只有自己動手做啦。這湯每周喝3次都不算多，像幸福醬紫的湯控，天天喝都不會膩呢，味道怎麼樣自然不必多說了吧。閑來無事查了一下，我們經常討論到底算水果還是算蔬菜的番茄，竟然曾經是種在花園裡的，而且竟然也有一番很神奇的經歷：據記載，十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，「愛情果」、「情人果」之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，並作為象徵愛情的禮品贈送給愛人。

番茄奶油濃湯的食材和調料

中型番茄 3個 淡奶油 60ml 雞高湯 300ml 洋蔥 10g 大蒜 1瓣 新鮮羅勒葉 5片（或乾燥羅勒1T） 香葉 1片 白葡萄酒 15ml 糖 5g 鹽 5g 黑胡椒碎 3g

番茄奶油濃湯的的家常做法，最正宗番茄奶油濃湯怎麼做好吃

番茄去皮→切滾刀塊備用；蒜1瓣切片、洋蔥10g切細絲→備用

鍋中放少許油→加入洋蔥絲10g+蒜片→炒香→加入羅勒1T+香葉1片→翻炒片刻→加入番茄塊→翻炒均勻→烹入白葡萄酒15ml→倒入雞高湯300ml→大火燒開，轉小火煮10分鐘左右

煮好的番茄湯稍晾涼→挑出香葉→倒入料理機中打碎→打好的濃湯倒回鍋中→調入鹽5g+糖5g+黑胡椒碎3g+淡奶油60ml→攪拌均勻即可

小貼士

1.番茄用開水燙一下，即可很容易剝皮，還可以用水果刀或者比較薄的勺子沿著番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剝皮的作用；2.使用新鮮羅勒葉味道會更好，找不到的話可以用干羅勒碎替代；3.最後加入淡奶油是為了避免高溫使其發生分離；4.濃湯裝飾可以使用新鮮的羅勒葉，也可以用淡奶油做簡單花飾，具體方法是：將少許淡奶油倒入湯勺，用湯勺均勻滴幾滴淡奶油在湯麵上，然後用較細的筷子或竹籤在奶油中劃過，即可拉出漂亮花紋。