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菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：脆炸脆炸冬菇的製作材料：主料：香菇（鮮）200克調料：鹽2克,香油3克,薑汁10克,澱粉(豌豆)10克,小麥麵粉50克,番茄醬20克,味精3克,色拉油50克脆炸冬菇的特色：冬……
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菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：脆炸
脆炸冬菇的製作材料
材料香菇（鮮）200g
調料鹽2g,香油3g,生薑汁10g,澱粉(豌豆)10g,小麥麵粉50g,番茄醬20g,味精3g,色拉油50g
脆炸冬菇的特色：
冬菇金黃，外皮微脆，里肉綿軟，芳香可口。
脆炸冬菇怎麼做，如何做脆炸冬菇才好吃
1.選用肉厚的水發小冬菇，洗凈後放碗里，加入精鹽、生薑汁、味精和泡冬菇的原汁200g，蓋好蓋，在籠內蒸10分鐘，取出瀝凈水，拌上5g澱粉；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10g放碗內，加入蒸冬茹的素湯和麵粉調成稠糊，再將冬菇放入糊中拌勻。
2.鍋架中火上，放油燒至六成熱，將冬菇逐只投入油鍋內炸至金黃色時，撈起瀝油裝盤，淋入麻油，隨帶番茄醬1小碟佐食。
脆炸冬菇的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750g左右。
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