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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：焦溜菜膽豆腐丸的製作材料：主料：油菜150克,豆腐(北)75克輔料：香菇（鮮）50克,紅蘿蔔30克調料：鹽8克,澱粉(豌豆)15克,醬油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：焦溜
菜膽豆腐丸的製作材料
材料油菜150g,豆腐(北)75g
輔料：香菇（鮮）50g,紅蘿蔔30g
調料鹽8g,澱粉(豌豆)15g,醬油20g,白砂糖5g,胡椒粉2g,植物油50g
菜膽豆腐丸怎麼做，如何做菜膽豆腐丸才好吃
1.先將豆腐用刀碾碎，瀝干水分，放入碗中。
2.香菇泡軟去蒂后切丁；紅蘿蔔也切丁，與豆腐攪拌均勻。
3.加入調味料（鹽5g、太白粉10g）攪拌均勻，擠成丸子形狀后，放入熱油中炸黃，至浮起時撈出。
4.鍋中留油10g，將調味料（醬油20g、鹽3g、糖5g、胡椒粉2g、太白粉5g）爆香，再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽燙後用冷水沖涼，炒過後鋪在盤上，再將做好的豆腐丸放在青油菜上即可。
菜膽豆腐丸的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油300g左右。
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