葵花扒雞

菜系及功效：私家菜 補氣食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：扒

葵花扒雞的製作材料

材料雞肉300g,雞蛋200g,青椒100g

輔料：澱粉(玉米)75g

調料大蔥10g,姜5g,花椒5g,八角2g,白砂糖15g,料酒25g,香油10g,醬油10g,味精3g,植物油70g

葵花扒雞的特色：

形如葵花，鮮香適口。

葵花扒雞怎麼做，如何做葵花扒雞才好吃

1. 先將雞肉切成塊抓上水澱粉，放在熱油中炸至呈金黃色撈出，碼在湯碗中，加蔥，姜，醬油，紹酒，花椒，八角，白糖和適量清湯上屜蒸爛備用；

2. 雞蛋打碎，放炒勺內攤兩張蛋皮，一張切絲備用；

3. 另一張去毛邊用刀切成一圈鋸齒形放在盤中；

4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放開水鍋中燙一下撈出沖涼，加鹽，味精拌均勻擺在蛋皮鋸齒形中間備用；

5. 把蒸好的雞取出，揀去調料扣在蛋皮中間上面，再將原汁倒在勺內另味精調好口味，淋水澱粉勾芡，加香油澆在雞塊上，上面用蛋皮絲拉上菱形方格點上青豆即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。