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楓肉

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楓肉介紹

菜系及功效：私家菜口味：醬香味工藝：風乾楓肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克調料：鹽750克,醬油30克楓肉的特色：外形鹹肉，皮色紫黃，肥膘微黃，精肉帶赫赤色，鮮美可口，醬香濃郁，肉皮軟爛，如與鮮肉同……

楓肉詳細內容

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楓肉

菜系及功效：私家菜

口味：醬香味工藝：風乾

楓肉的製作材料

材料豬肉(肥瘦)5000g

調料鹽750g,醬油30g

楓肉的特色：

外形鹹肉，皮色紫黃，肥膘微黃，精肉帶赫赤色，鮮美可口，醬香濃郁，肉皮軟爛， 如與鮮肉同煮，其味更美。

楓肉怎麼做，如何做楓肉才好吃

1.選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。

2.切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。

3.腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化后，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。

4.晾曬、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾曬，略干后，放入醬油中浸漬12小時。

5.晾曬、弔掛：醬油浸好的豬肉，再經日光曬2至3天，使其干透發硬。最後用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。

楓肉的製作要訣：

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液

可以使腌肉變紅

但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了

@楓肉
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