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菜系及功效：私家菜干炸丸子1的製作材料：主料：肉餡（3份肥肉,7份瘦肉）輔料：薑末調料：鹽,味精,雞粉少許,白鬍椒粉,料酒,香油,生粉,植物油教您干炸丸子1怎麼做，如何做干炸丸子1才好吃支持單位：……
菜系及功效：私家菜
干炸丸子1的製作材料
材料肉餡 （3份肥肉,7份瘦肉）
輔料：生薑末
調料鹽,味精,雞粉少許,白鬍椒粉,料酒,香油,生粉,植物油
干炸丸子1怎麼做，如何做干炸丸子1才好吃
支持單位：北京便宜坊烤鴨集團有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅
製作方法：
肉餡加入水和好，（肉餡打水要慢慢加入水，加入水后要一個方向不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出即可）。
將肉餡中加入生薑末，鹽，味精，少許雞粉，白鬍椒粉，料酒，香油，少許生粉，和餡；
盤中抹勻植物油，將肉餡擠成丸子放於盤中；
熱鍋放油，丸子倒入炸制定型；
將丸子表皮輕拍，入油鍋繼續炸制，第二遍炸熟；
丸子放入油鍋炸第三遍，炸出焦黃的顏色，出鍋裝盤即可。
視頻：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml
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