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菜系及功效:私家菜口味:五香味工藝:煮椒羊肉的製作材料:主料:羊肉(瘦)5000克調料:鹽250克,八角10克,草豆蔻10克,花椒5克,桂皮5克,丁香1克,姜50克椒羊肉的特色:呈長方垛形,切面紅白相間,層次分……
菜系及功效:私家菜
口味:五香味工藝:煮
椒羊肉的製作材料
材料羊肉(瘦)5000g
調料鹽250g,八角10g,草豆蔻10g,花椒5g,桂皮5g,丁香1g,姜50g
椒羊肉的特色:
呈長方垛形,切面紅白相間,層次分明,咸香可口,酒飯皆宜。
椒羊肉怎麼做,如何做椒羊肉才好吃
1.選用新鮮羊肉,剔去骨,先用食鹽和花椒均勻搓揉后,進行腌制,約腌7至10天,每天翻動2次,腌好后,取出,用清水,沖洗乾淨。
2.鍋中加等量的老湯和清水,下入腌好的羊肉、香料用紗布袋裝好,扎牢,放入鍋中,煮沸1小時后,再用文火煮2小時,待肉爛,取出。
3.煮好的羊肉取出,放案板上,依次取完,上面用滾湯刷面,四周用羊骨插緊、壓實,高度不超過30厘米,冷卻后,即為成品。
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