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仔酥肉

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仔酥肉介紹

菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：清炸仔酥肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,咸麵包300克調料：鹽3克,黃酒5克,花椒1克,姜5克,小蔥10克,大蔥5克,甜麵醬10克,豬油（煉製）80克仔酥肉的特色……

仔酥肉詳細內容

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仔酥肉
仔酥肉

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：清炸

仔酥肉的製作材料

材料豬肋條肉（五花肉）500g,咸麵包300g

調料鹽3g,黃酒5g,花椒1g,姜5g,小蔥10g,大蔥5g,甜麵醬10g,豬油（煉製）80g

仔酥肉的特色：

色澤金黃，香嫩酥爛，別有風味。

仔酥肉怎麼做，如何做仔酥肉才好吃

1.將豬肉颳去皮污物，鑷凈毛，用花椒和精鹽在肉面揉擦，腌約1小時入味。

2.用小刀將大蔥段的一端劃成細絲，放入冷開水中浸泡成菊花蔥；將麵包切成16個麵包夾（一刀不斷，一刀斷）。

3.將豬肉放入湯盆內，加紹酒、香蔥、生薑片上籠蒸約2小時至酥爛取出，除去香蔥、生薑片，將肉切成2塊。

4.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，放入肉塊，炸至皮呈深黃色，撈起瀝去油，再每塊切成8塊，整齊地裝入盤內即成，菊花蔥、甜麵醬分別裝入小碟與麵包夾一併上桌。

仔酥肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油500g左右；小蔥又叫香蔥。

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