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五香鳳爪 材料: 雞爪·500克香蔥·2棵生薑·1小塊大料·適量花椒·適量肉……
雞爪·500g 香蔥·2棵 生薑·1小塊 大料·適量 花椒·適量 肉桂·適量 陳皮·適量 丁香·適量 食用油·300g （實耗30g） 香油·1小匙 醬油·1小匙 高湯·適量 料酒·2小匙 精鹽·1小匙 白糖·1小匙
1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油；
2.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開後轉用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上香油即可。
注意
雞爪酥爛，香味可口。關火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。
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