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香麻雞塊 材料: 小公雞(半隻)、燈籠椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、花生油各適量。 做法: 1、將……
小公雞(半隻)、燈籠椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、花生油各適量。
1.將雞洗凈剁成小塊，用蔥、姜、鹽、生抽、料酒腌制30分鐘。
2.鍋燒熱油，倒入雞塊小火慢炸，再大火炸至金黃色撈出；把蒜瓣炸至金黃色撈出。
3.鍋留底油燒熱，下燈籠椒、花椒、蔥炒香酥，放入雞塊、蒜瓣、味精、鹽、芝麻炒勻即可。
特點
辣味十足，雞香麻酥。
烹飪秘訣
腌制雞塊時生抽不可放太多，以免炸時顏色變黑，辣椒用小火慢炒才酥香。
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