洋蔥臘汁肉盒子

洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化；含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。同時洋蔥熱量、脂肪和鈉的含量與同類食物相比低於平均值，是三高人群的理想蔬菜。它所含蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、預防血栓形成作用。洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。以前，俺對洋蔥可沒有好印像，主要是因為受不了那辛辣刺激的氣味！去年開始，老公因為血脂高要食療，俺每天給他涼拌洋蔥和黑木耳，後來不但血脂下去很多，肚子也小了很多，那時候起，洋蔥成為了俺家餐桌上經常出現的蔬菜。每次只要一做大肉菜，就一定要配上洋蔥來吃，這樣可以讓脂肪和解脂的洋蔥中和。俺今天用的洋蔥就是紫皮洋蔥，很大一個。做出的肉盒子非常美味多汁！咬一口，洋蔥的鮮嫩和臘汁肉的韌感，滿口的汁液，唇齒之間的香氣四溢，無法形容的美味。

洋蔥臘汁肉盒子

麵糰材料（8個）：麵粉180g、60-80度左右溫水適量

臘汁肉材料五花肉450g、大蔥1根、姜1塊、干紅辣椒3個、草果1個、八角2顆、桂皮1塊、香葉3片、花椒15顆、小茴香1小把

生抽2大匙、老抽2大匙、鹽1/2小匙、冰糖10g、米酒或黃酒2大匙

餡料調和：臘汁肉（以上臘汁肉做好的）、洋蔥1大個、蔥半根切末、姜2片切末、老抽1小匙、生抽1/2大匙、鹽1/2小匙、香油1/2大匙

洋蔥臘汁肉盒子的做法

1．五花肉去皮，用冷水浸泡去血水，切成5CM左右的大塊兒。

2．炒鍋燒熱后，放入油和各種香料蔥姜，小火炒出香味，盛出備用。

3．鍋中留底油，放入些蔥段生薑片及豬肉，用小火煸炒至水份收干，表面微黃盛出。

4．把炒過的香料和肉一起全部放入九陽壓力鍋里，再倒入剛好沒過肉的溫水。加入生抽2大匙、老抽2大匙、鹽1/2小匙、冰糖10g、米酒或黃酒2大匙。

5．蓋好蓋后，選擇“肉類“按鈕，會自動開始15分鐘的計時。等結束放氣后，拔掉電源，燜半小時至一天，燜的時間越長，肉會越入味。

6．把做好的臘汁肉剁碎備用。

7．洋蔥切碎后，入蒸鍋蒸10分鐘取出備用。

8．麵粉放入盆子里，一邊攪拌一邊倒入適量的溫開水，攪成絮狀后，稍涼用手揉成麵糰。再松馳一小會兒，再揉成光滑的麵糰。松馳15分鐘。