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10分美味—香煎杏鮑菇製作時間:10分鐘製作簡易度:★口味:咸鮮材料:杏鮑菇1顆(200克)調味料:鹽1/3小匙,黑胡椒粉1/4小匙,黃油(奶油)20克,植物油10克香煎杏鮑菇的做法1、將杏……
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10分美味—香煎杏鮑菇
製作時間:10分鐘製作簡易度:★口味:咸鮮
材料杏鮑菇1顆(200g)
調味料:鹽1/3小匙,黑胡椒粉1/4小匙,黃油(奶油)20g,植物油10g
香煎杏鮑菇的做法
1.將杏鮑菇洗凈,斜切成8mm厚的圓片。大蒜剁成蓉。
2.炒鍋燒至8成熟,加入黃油,植物油小火燒至溶化。
3.將杏鮑菇片均勻的排放在鍋底,用小火煎至出湯。
4.當杏鮑菇片的湯汁煎出后,會明顯縮小,加入蒜蓉。
5.繼續用小火煎至蒜蓉變金黃色時,在菇片表面灑上1/2的黑胡椒粉及鹽。
6.煎約20秒后,再將菇片翻身,灑上剩下的黑胡椒和鹽,直至兩面都煎至有些微焦即可。
製作心得:
1.黃油(butter)是做西餐常用的油脂,由鮮奶提煉而成,有天然的奶香。如果買不到的話,只好用其它植物油代替了。
2.蒜蓉不要過早放,不然菇片還沒有煎至焦香,蒜蓉就燒糊,變黑了。
3.杏鮑菇經過油炸或油煎才能散發出它的原始香味,所以煎的時侯一定要把水份都煎幹了,菇片表面有些焦,這樣才好吃。
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