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沒事鹵點牛肉,連湯擱冰箱里,直接切片吃、涼拌來吃、搭配菜炒或者煮湯放點,都超級方便。做滷肉,最喜歡的部分就是牛金錢腱,也就是牛前腱,是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,肉里包筋、筋內有肉,筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明,肉質爽口甘香。鹵好后的牛肉橫……
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香鹵金錢腱的家常做法,香鹵金錢腱怎麼做好吃
1.鍋中放能沒過牛肉的清水,加入蔥生薑片和料酒。牛金錢腱清洗乾淨。2.放入牛肉,大火加熱。將各種香料和蔥段生薑片放入滷汁包。3.牛肉煮至血水析出,繼續煮5分鐘。將牛肉用冷水沖洗乾淨,放進電飯鍋里。 將鹵料包一起放入。4.加清水沒過牛肉、浸透鹵料包。 加適量料酒和老抽。5.加適量生抽,通電煮30分鐘。30分鐘后,根據湯的口味加適量鹽。 加適量冰糖,繼續煮30分鐘,筷子可以扎透牛肉。稍微晾涼后將鹵好的牛肉連湯放冰箱冷藏,泡一夜之後味道更好哦。小叨叨:1.沒有鹵料包直接將調料加在牛肉里也可以的,最後用漏勺再濾一下也行。不過我這樣的懶人真的覺得還是用一個方便,直接撈出去,就剩老湯了。2.老湯不要扔掉啊,放在密封袋裡可以凍起來,以後滷肉的時候直接拿來用,不夠再加水,味道會越來越好。3.牛肉一定帶湯保存,這樣牛肉會水噹噹的,不會幹巴巴。金錢腱就是牛前腱,也就是牛前腿上面的肌腱,一頭牛隻有2條,總共約七八兩。它是牛前腿上的一條...
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