泰式菠蘿咖喱雞

這是一個快速，簡單和正宗的泰國咖喱菜肴，它帶有典型的泰國香甜味和很刺激的辣味。我在這家當地餐廳吃這道菜都有點上癮了，最後決定自己來模仿它做！

茉莉香米385g，水945毫升，紅咖喱醬65g，椰奶2罐（405毫升裝），去皮去骨半雞胸肉2塊，切成細條，魚露45毫升，白糖50g，切片竹筍195g，瀝干水，紅柿椒1/2個，切條，綠柿椒1/2個，切條，小洋蔥1/2個，切碎，菠蘿塊260g，瀝干水

1.在一個煮飯鍋里，加入米和水，在火上煮開，然後蓋上鍋，將火調至小，煮大約25分鐘。
2.在一個碗里，將咖喱醬和一罐椰奶攪打勻，然後倒入炒鍋里。再將另一罐椰奶，雞肉，魚露，糖和竹筍片放入炒鍋里，混勻。將混合物在火上煮開后再煮15分鐘，直到雞肉肉汁快要透明。
3.將紅椒，綠椒，洋蔥放進炒鍋，炒勻。繼續烹煮10分鐘，直到雞肉肉汁完全透明和菜剛開始變軟。將鍋從火上移開，把菠蘿放進鍋里，混勻。吃時配上米飯。