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咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是廣東的一道漢族傳統名菜,屬於粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一,因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。咕嚕肉的主料去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25……
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咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是廣東的一道漢族傳統名菜,屬於粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一,因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
咕嚕肉的主料
去皮五花豬肉500g,熟鮮筍肉150g,雞蛋液30g,辣椒25g,蔥段5g,蒜泥,芝麻油各5g,精鹽1.5g,汾酒7.5g,濕澱粉40g,干澱粉75g,花生油750g.咸番茄醬
咕嚕肉的做法
1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鐘,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上干澱粉.
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。
3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
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