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肉末茄子是一款美味可口的家常菜,肉末茄子的做法並不複雜,以茄子作為主要食材烹制而成,成品油而不膩,好吃美味,營養價值高,是大眾喜歡的一道美食。肉末茄子的做法介紹需要的食材茄子、瘦肉、油、蔥姜蒜、鹽、生抽、花椒、燒烤醬。做法步驟1、茄子洗凈……
喜歡這些美食嗎?
肉末茄子是一款美味可口的家常菜,肉末茄子的做法並不複雜,以茄子作為主要食材烹制而成,成品油而不膩,好吃美味,營養價值高,是大眾喜歡的一道美食。
肉末茄子的做法介紹
需要的食材
茄子、瘦肉、油、蔥姜蒜、鹽、生抽、花椒、燒烤醬。
做法步驟
1.茄子洗凈切塊,用鹽腌制一下,肉洗凈剁成末,姜蒜切末,蔥切成蔥花。
2.腌制好的茄子擠掉水分。
3.炒鍋中放入適量的油燒熱后,放入茄子炒軟,撈出。
4.炒鍋中重新放油,放入花椒小火爆出香味,撈出后不要。
5.放入姜蒜末爆香,放入炒至變色,放入蒜、燒烤醬和生抽,翻炒出香。
6.放入茄子,撒上蔥花,炒勻美味的肉末茄子就出鍋了。
肉末茄子怎麼做好吃
需要的食材
茄子、肉末、油鹽、蔥姜、蒜苗、花椒、紅尖椒、綠尖椒、生抽、料酒。
做法步驟
1.茄子洗凈切成滾刀塊,放在鹽水中浸泡10分鐘左右,浸泡好后,擠干水分。
2.在鍋中放少量的油, 煸炒茄子,茄子軟后,撈出。
3.鍋重新加油燒熱,放入花椒炸香后,撈出不要。
4.將肉末放在鍋中煸炒,炒至肉色發白,放入蔥姜蒜末,翻炒均勻后加入適量的生抽,少許料酒。
5.翻炒均勻后,放入煸炒好的茄子,煸炒均勻后,加入適量的鹽調味炒勻。
6.炒至茄子變軟入味,即可關火,加入青紅椒點綴提味即可。
小貼士
肉末茄子的做法雖然是很簡單,但還是有記得值得注意的地方。
1.在肉末茄子的做法中,茄子要盡量選嫩的,這樣才能保持鮮軟的口感。
2.茄子切好後放入淡鹽水浸泡,一來可以防止變氧化,二來可以使茄子少吸油。
3.青紅椒末起點綴和提味作用,不喜歡可不放。
肉末茄子的選材
肉末茄子的做法中,首先就是關於選材的問題,這也是比較重要的。
1.豬肉的選擇:豬肉一定要選擇新鮮的,死豬肉是不能選擇的,會引起食物中毒。
2.茄子的選擇:茄子因為品種不同選擇也會有所不同,但茄子首先要選擇新鮮的嫩的,老的茄子吃起來就少了那一份鮮松的口感了,如果茄子摸起來很硬或者顏色沒有光澤就不用選擇了。
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