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雲耳蒸雞其實就是木耳蒸雞,雲耳是木耳的一種叫法,相信很多人都知道雲耳的營養價值非常高,那麼的雲耳蒸雞的營養也就可以想象得到了,對於營養不良,身體虛弱的人群有滋補功效,屬於家常特色菜之一。雲耳蒸雞的做法誰說蒸的味道就清淡了,只要事先將雞腌好……
雲耳蒸雞其實就是木耳蒸雞,雲耳是木耳的一種叫法,相信很多人都知道雲耳的營養價值非常高,那麼的雲耳蒸雞的營養也就可以想象得到了,對於營養不良,身體虛弱的人群有滋補功效,屬於家常特色菜之一。
雲耳蒸雞的做法
誰說蒸的味道就清淡了,只要事先將雞腌好入味,後面蒸出來味道會滲透到骨頭裡。
食材準備
雞1隻,雲耳10g,紅棗8個,生粉1匙,砂糖1匙,鹽半匙,醬油1匙,料酒半匙,油1匙。
方法步驟
1.將雲耳用溫水泡發,洗凈后瀝干待用;
2.紅棗去核,切成粒狀,雞洗凈切塊放入蒸碗中;
3.然後加入所有的調味料,放入雲耳,攪拌均勻;
4.蒸鍋蒸燒水,放入蒸碗,蓋蓋后大火蒸15分鐘即可。
香菇雲耳蒸雞的做法
香菇的加入使得整個蒸雞蘊含著一股濃濃的香味,不過不喜食香菇的朋友可以換成另外的食材。
食材準備
雞腿1個,干香菇10g,干雲耳適量,姜10g,青蔥1根,料酒1大勺,醬油1勺,蚝油2勺,砂糖1匙,鹽1匙,玉米澱粉2茶匙,清水適量。
方法步驟
1.雲耳用冷水泡發洗凈,香菇泡發洗凈;
2.取碗,放入料酒,醬油,蚝油,加入鹽和糖,少許水澱粉攪勻待用;
3.雞肉切丁,放入碗中,撒上生薑絲,倒入料汁,腌15分鐘左右;
4.香菇和雲耳切絲後放在腌好的雞肉上,放入蒸鍋中,水開后蒸15分鐘即可。
小貼士
腌時可以放少許香油拌勻,更加滋潤,香濃,用冷水浸泡雲耳能保持脆爽。
家常雲耳蒸雞的做法
家裡人多的話一次就要做上一大盆,不過這蒸出來的雞好不好吃要看腌的過程入不入味。
食材準備
雞肉1斤,食鹽適量,醬油適量,調和油,姜適量,黑木耳,海帶,生粉適量。
方法步驟
1.將雞肉洗凈后斬塊,放入盆中,加入生薑絲,生粉,醬油,鹽拌勻;
2.海帶泡發后洗凈切絲,雞肉腌10分鐘后鋪上海帶,雲耳;
3.然後將盆放入蒸鍋中,水開后蒸15分鐘左右,取出拌勻即可。
小貼士
姜的放入能有效的減少腥味。
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