鹽焗雞

鹽焗這種方式，逐漸的流行起來，粗海鹽的獲得也比較方便，內陸城市在一些大型超市中也能購買得到，確實沒有的話，還可以網上購買，快遞幾天就能送到，省時省力。鹽焗雞的做法在鹽焗菜色中的一道享譽盛名，是一道地地道道的客家美食。

鹽焗雞的做法

食材準備

三黃雞一隻，白酒一勺，生薑一塊，味精，香油，姜粉，鹽，胡椒粉。

方法步驟

1.將三黃雞洗凈瀝干后淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽，胡椒粉，味精抹勻；

2.生薑塞入雞腹內，腌一小時后，將雞掛起風乾4小時；

4.然後取錫紙，刷一層油，放入三黃雞 ，包好，封口也取錫紙包好；

5.炒鍋中放入粗海鹽，炒至滾燙，砂鍋加熱，放入少許海鹽，放入包好的雞，然後將炒好的燙海鹽倒入砂鍋中；

6.完全淹沒后，蓋上砂鍋，用小火焗10分鐘，將雞翻面后再焗10分鐘關火即可。

蒸鹽焗雞的做法

食材準備

雞腿，酒，鹽，花椒，八角，生薑黃粉適量。

方法步驟

1.將鹽炒熱，放入花椒，大料炒香；

2.雞腿抹上酒，靜置片刻，擦乾后抹上炒好的鹽，揉勻；

3.然後抹上一層生薑黃粉，冷藏一晚；

4.取出后將表面鹽去除，擦乾后刷上香油，放入蒸鍋中，水開后蒸20分鐘左右，取鍋即可。

烤版鹽焗雞的做法

食材準備

三黃雞1隻，蔥姜適量，白芝麻適量，白酒10ml，鹽焗粉適量。

方法步驟

1.將生薑切絲，香蔥切段，三黃雞處理好，洗凈；

2.將雞放入盆中，加入生薑，香蔥段，白酒適量抹勻，按摩10分鐘；

3.將雞用保鮮膜密封後放入冰箱中冷藏2天左右入味；

4.取出雞，用烤叉串起，放入上火220度，轉動烤叉；

5.烤大約55分鐘左右，烤好后撕塊，撒上一些鹽焗粉，加白芝麻，混合均勻再烤2分鐘即可。

鹽焗雞的提示

鹽焗雞是一道客家菜，是一道聲名遠播的菜肴。其最為正宗的做法是利用海鹽將雞燜熟，這是因為它的發明是因為海鹽工人利用海鹽保存食材時偶然發現。另外鹽焗雞製作時用的海鹽還可以再次利用，用來製作一些鹽焗蝦，鹽焗花生等。

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