雞湯

雞湯的保健、養生效果很好，而且味道香濃，讓人喝了還想喝。根據材料和個人口味的不同，雞湯的做法也多種多樣。例如香菇雞湯、板栗雞湯、蓮藕雞湯都是營養又高，又非常美味的雞湯的做法。除了雞湯的做法之外，另外小編還會為大家介紹家常雞湯怎麼燉滋補。

雞湯的營養價值

雞湯中的蛋白質含量相當高，而脂肪含量不多。肌肉中多是不飽和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品來源，尤以對體質虛弱、病後或產後更為適宜。此外，雞肉中還含有維生素A、維生素B1.維生素B2.維生素C、維生素E、維生素B3.鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養素，非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等患者食用。

香菇雞湯的做法

食材準備

雞腿1隻香菇3朵生薑片3片米酒、鹽各少許。

做法步驟

1.香菇洗凈(或泡軟)、去蒂頭，雞腿先用熱水燙過。

2.湯鍋裝入約八分滿的水並煮開，放入雞腿、香菇及生薑片。

3.待湯汁滾沸后撈除浮渣，再以小火燉煮30分鐘，調味之後淋上米酒即可食用。

香菇雞湯怎麼燉滋補

1.煲湯時可以加1顆蜜棗，能夠帶出食材的甜味，不妨試試。

2.適合燉湯的雞選土雞，燉出來的湯較鮮甜。

3.燉湯的香菇應選厚一點的，如冬菇、花菇的香味較濃。

黑豆蓮藕雞湯的做法

食材準備

凈母雞1隻、黑豆15g、蓮藕塊500g、紅棗12g。鹽、味精、白鬍椒粉、蔥段、生薑片、料酒。

做法步驟

1.紅棗去核，洗凈；黑豆洗凈浸泡，放鍋里炒至皮裂開，放水裡洗去浮皮，撈出。

2.將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出洗凈，再放入開水鍋里，把蔥段、生薑片、黑豆、紅棗、藕塊及鹽、味精、白胡椒粉放鍋里煮，后改用小火燉90分鐘左右即可。

板栗燉雞湯的做法

食材準備

三黃雞1隻、板栗150g。鹽、料酒、蔥段、生薑片各適量。

做法步驟

1.將三黃雞清洗乾淨后，用開水燙一下，從脊背劈開，割去爪尖，用刀背斬斷雞頸骨，剁去翅尖、爪，用刀背砸斷雞腿骨、翅骨及脊柱骨，切成塊，在開水中焯5分鐘后，去除血水備用。

2.板栗在沸水中煮5分鐘後去殼，去衣膜備用。

3.鍋中加入適量清水，將雞塊及板栗、蔥段、生薑片、料酒一起加入鍋中，大火煮沸後轉小火燉40分鐘，加入鹽調味即可。

家常雞湯怎麼燉滋補

1.雞肉質地比較細嫩疏鬆，切雞肉時應順著雞肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則就會把雞肉切散，切碎，不利於烹調。

3.冷凍的雞常常有一股怪味，燒煮前將其用生薑汁拌勻並腌漬5分鐘，不但能除掉怪味，而且使雞肉的味道更加鮮美。

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