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牛肉是營養價值非常豐富的食品,牛肉中所含人體所需的元素,是最全最高。因此,牛肉就成了家庭中常見的一道食品。牛肉早先在西餐中比較常見,隨著牛肉價值被人們所了解,我國民眾也越來越常吃牛肉,不過相對於豬排來說,吃牛排骨的就要少見一些了,對於很多……
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牛肉是營養價值非常豐富的食品,牛肉中所含人體所需的元素,是最全最高。因此,牛肉就成了家庭中常見的一道食品。牛肉早先在西餐中比較常見,隨著牛肉價值被人們所了解,我國民眾也越來越常吃牛肉,不過相對於豬排來說,吃牛排骨的就要少見一些了,對於很多人來說也不知道該怎樣製作牛排骨,其實在看過牛排骨的做法大全之後就會發現,它和豬排的做法相差不多。
牛排骨的做法大全:粉絲牛排骨
所需食材
牛小排骨肉1公斤,蘿蔔200g,粉絲1把,大棗10個,水人蔘須4g,大蔥2根,蒜5個,生薑末1小匙,洋蔥半個,雞蛋1個,醬油1小匙,食用鹽適量,胡椒粉適量。
做法步驟
1.將準備好的牛排骨、洋蔥、大蔥、蒜頭放入鍋里,先用旺火煮,當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,最後只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先準備好的蘿蔔、水人蔘須和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿蔔煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後放入適量的食用鹽和胡椒粉。
4.放如容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
牛排骨怎麼做好吃
所需食材
牛排骨750g,紅糖半勺,豆腐干10塊,八角2個,桂皮1片,花椒10個,香葉5片,干辣椒段1小把,蒜4瓣,姜4片,老抽半勺,生抽2勺,醋1勺,料酒2勺,郫縣豆瓣醬1大勺。
做法步驟
1.牛排骨清水浸泡2小時,中途換水數次,濾清血水,再將牛排骨放入沸水中焯水4-5分鐘,撈起,再用清水沖洗乾淨。
2.砂鍋加大半鍋清水,大火煮沸。加牛排骨,調入料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,小火燉1小時左右。用筷子可以戳透牛肉就可以關火了。
3.八角,桂皮,花椒,香葉,干辣椒段用清水沖洗一下。生薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬1大勺備用。
4.鍋燒熱,倒入第3步中的輔料炒干水汽,加入菜油小火煸炒輔料至出香味,再加入郫縣豆瓣醬至炒出紅油,連湯倒入燉好的牛排骨,翻炒均勻。
5.加入洗凈的豆腐乾。大火煮開后加紅糖半勺,小火慢燉至湯汁大部分收干(約40分鐘)。在起鍋前沿鍋邊淋入一勺香醋。
注意:整個過程中不要加鹽。
牛排骨的做法大全:棗香牛排
所需材料
牛排骨兩條,紅棗適量,鹽適量,姜一塊。
做法步驟
1.把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段,姜洗凈備用。
2.牛小排放入冷水鍋中煮,煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
3.令外拿一個湯鍋,放入準備好的牛排骨,根據需要加入適量的清水,再放入切好的姜,紅棗。當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調味即可關火。
營養價值
每100g牛排骨含蛋白質20g以上,牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
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