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冰梅鴨的食材和調料:鴨子半隻冰梅醬2大湯匙生抽1湯匙老抽1湯匙鹽適量冰糖1塊生薑1大塊料酒2湯匙蔥白3段冰梅鴨的的家常做法,最正宗冰梅鴨怎麼做好吃準備好……
冰梅鴨的食材和調料
鴨子 半隻 冰梅醬 2大湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 鹽 適量 冰糖 1塊 生薑 1大塊 料酒 2湯匙 蔥白 3段
冰梅鴨的的家常做法,最正宗冰梅鴨怎麼做好吃
準備好冰梅醬和一大塊生薑
生薑切片后,一半放水裡煮,放進斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個辦法去臊味很好)
撈起鴨子,瀝干水分
熱油鍋,爆香生薑片和蔥白段
把瀝干水分的鴨子,皮向下放進鍋里中火煎著金黃
把鴨子翻面,繼續煎至金黃,把油分煎出
放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進清水,水量要差不多沒過鴨子
大火煮開後轉小火,燜至醬汁快乾的時候,加入2大湯匙的冰梅醬,繼續小火燜10分鐘
轉大火收汁,不用收得太干哦
撈起鴨子
我剩下了半碗的醬汁
鴨子稍涼后斬件,淋上醬汁就可以吃啦
小貼士
1.冰糖不用放多,因為冰梅醬挺甜的啦,放冰糖只為了讓成品顏色更好看,你不放也不會影響味道的;2.建議用鴨腿更好,鴨腿肉多嘛;3.剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵,味道超好;4.放了冰梅醬以後,要小心不要煮糊,因為有糖分會比較容易粘鍋;
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