海螺

「小螺號滴滴滴吹，海鷗聽了展翅飛，小螺號滴滴滴吹，浪花聽了笑微微」。如今的海螺已經不單單被用來吹了，它也早已淪為餐桌中的一種美食，一隻只的海螺在不同的海螺做法中消散，聽海哭的聲音，是誰又被捕撈走，卻還不清醒。

聽海

當海中沒有海螺的時候，當號聲不再有，當浪花停住，峰谷不分，當天地萬物化為虛有。沒有買賣就沒有殺害，雖然海螺的養殖已經非常發達，但是人類還是肆無忌憚的開採海洋中的生物，除了海螺，還有很多的生物慘遭獵殺，大到鯨魚，小到海豹，我們需要的是合理開發海洋資源，有所節制，走可持續發展的道路，讓我們的子孫後代能夠親眼看到它們，而不是通過視頻和錄音。

醬爆小海螺的做法

雖然不能濫捕濫殺，不過合理的開發還是有必要的，適當的人工養殖，讓我們得到了很多食材，海螺就是其一，而醬爆小海螺常常作為夏季夜晚的佐酒食品出現在各個餐飲行當中。

食材準備

小海螺，蔥段，生薑片，八角，辣椒，甜麵醬，白糖，花雕，生抽，鹽和雞精。

方法步驟

1.小海螺買回來以後放入水中，加少許鹽或者油浸泡一會，吐盡泥沙；

2.蔥切滾刀，姜切片，辣椒剪段，全部放入油鍋中煸香；

3.然後將控干水的小海螺倒入其中煸炒，炒勻后倒入甜麵醬；

4.再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻后加入鹽和雞精調味即可出鍋。

涼拌海螺的做法

有的人在吃海螺的時候時常會覺得這個殼有一些礙事，吃著不太方便，所以我們就將海螺肉取出用作涼拌。

食材準備

海螺適量，青紅椒少許，生抽，胡椒粉，油適量。

方法步驟

1.將海螺放入水中煮熟，青紅椒切絲待用；

2.將煮熟的海螺撈出後用牙籤或者其他工具挑出裡面的肉；

3.將挑出來的肉去掉尾部的黃綠部分后切片放在盤中；

4.將青紅椒絲放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉；

5.然後燒上一勺熱油，淋在上面拌勻即可食用。

韭菜炒海螺的做法

海螺當然不僅僅只是類似大排檔中，夜啤酒里，醬爆後用來佐酒，還可以炒菜，一樣可以小清新。

食材準備

海螺肉300g，韭菜280g，料酒適量，生薑片適量，枸杞適量，味精，鹽適量。

方法步驟

1.先將海螺肉，放入加了料酒和生薑片的開水中汆燙3分鐘，然後撈出瀝干待用；

2.將韭菜洗凈后切成段，鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香；

3.然後倒入海螺翻炒，炒勻后再加入韭菜和枸杞同炒；

4.然後調入鹽，放入味精炒勻即可。

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