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酸奶機自製納豆的食材和調料:酸奶機自製納豆的的家常做法,最正宗酸奶機自製納豆怎麼做好吃第一步:黃豆用清水泡8小時以上(清水量是黃豆的三倍以上,否則可能泡發不完全)第二步:黃豆上鍋蒸,我用的是電飯鍋蒸,用了兩個小時左右。如果是……
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酸奶機自製納豆的食材和調料
酸奶機自製納豆的的家常做法,最正宗酸奶機自製納豆怎麼做好吃
第一步:黃豆用清水泡8小時以上(清水量是黃豆的三倍以上,否則可能泡發不完全)
第二步:黃豆上鍋蒸,我用的是電飯鍋蒸,用了兩個小時左右。如果是高壓鍋,40分鐘就夠了。蒸到有手指捏著豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出來散熱
第三步:用溫白開水約10毫升融化0.1g納豆菌。納豆菌我是買時候帶個小勺子,半勺就夠用
第四步:在煮熟的豆子溫度降到60℃左右時,將化好的納豆菌水拌進去。攪拌均勻,我是裝在保鮮盒裡,來回翻了幾個個
第五步:酸奶機提前插電加熱
第六步:把拌好的豆子放入不鏽鋼納豆發酵網中,放入酸奶機容器中。(因為納豆菌是嗜氧菌,需要在氧氣充足的環境下發酵,所以我特意買了一個不鏽鋼納豆發酵網。)酸奶機的蓋子,可以蓋偏一些,留夠縫隙
第六步:酸奶機持續通電發酵14~16小時,空氣冷的情況下可以延長發酵時間。看到上面長了一層白膜,攪拌可以拉絲最佳
第七步:放入冰箱冷藏幾個小時,拉絲效果更佳
小貼士
1.從豆子煮好到進入酸奶機發酵過程中,不能碰生水。因為最好是無菌的狀態下。可以提前煮好一壺開水,沖洗器皿之類的用白開水。2.發酵時間不能太短,也不能太長。我第一次做的時候,發酵了整整24小時,結果沒有拉絲。
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