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重陽糕是起源於江蘇省的一種糕點。農曆九月初九重陽節,自古以來是中國人的一個重要節日,因此這一天吃重陽糕也成為了一種習俗。重陽糕的做法至今已經衍生出很多種做法,今天小編就為大家介紹幾種重陽糕的做法,同時為大家展示重陽糕圖片。重陽糕的由來重陽……
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重陽糕是起源於江蘇省的一種糕點。農曆九月初九重陽節,自古以來是中國人的一個重要節日,因此這一天吃重陽糕也成為了一種習俗。重陽糕的做法至今已經衍生出很多種做法,今天小編就為大家介紹幾種重陽糕的做法,同時為大家展示重陽糕圖片。
重陽糕的由來
重陽糕的做法,顧名思義是與重陽節有關的,它的由來還有一段久遠的歷史呢!大約在南北朝時就有了重陽節,而這一天在當時則是軍事操練的節日。宋武帝劉裕命令在演習間歇,發給士兵們乾糧充饑,這種乾糧,差不多就是後來重陽糕的雛形了。到了唐朝時,更是發展了重陽節的軍事習俗,並且鼓勵人們登高,既鍛煉身體又有步步高升的寓意,而吃糕這個習俗也被延續了下來。
紅豆重陽糕的做法
食材
糯米粉1000g,粳米粉500g。紅綠果脯100g,赤豆250g。白糖1000g,紅糖50g,豆油25g。
做法
1.先將紅綠果脯切成絲,待用。
2.將赤豆、白糖250g、豆油製成干豆沙,備用。
3.將糯米粉、粳米粉摻和,取150g拌入紅糖,加水50g左右,拌成糊狀粉漿。
4.將其餘的粉拌上白糖750g,加水250g后,拌勻拌透。
5.取糕屜,鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻地撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。
6.待汽透出麵粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
7.將糕取出,用刀切成菱形糕狀即成。
板栗重陽糕
食材
栗子泥500g(熟栗子去殼、皮搗爛),糕粉150g,熏青豆100g,黑芝麻100g,紅棗泥100g,瓜子仁50g,松子仁50g,糖青梅絲50g,糖茭白絲50g,黃糖750g,豬油250g,糖桂花10g。
做法
1.先將糕粉、栗子泥和黃糖250g拌和即成糖粉。然後取1/3的糖粉加入豬油和剩餘的黃糖,混合成油糖粉備用。
2.將熏青豆、黑芝麻、紅棗泥、瓜子仁、糖青梅絲、糖茭白絲放在一起拌和,備用。
3.將拌好的糖粉和油糖粉過篩后,分三層,上、下放糖粉,中層放油糖粉。
4.將拌和的果料撒在糕面上,再撒上桂花,放在蒸籠中,蒸前用刀劃成斜方塊,蒸熟后取出即可。
家常重陽糕的做法
食材準備
糯米粉1.5千克,粳米粉1千克,砂糖0.5千克,紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素,綠紅色蜜餞絲,炒熟芝林少許。
方法步驟
1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉,中間扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反覆揉搓直到軟潤,不粘手為止,靜放2個小時;
2.待糕粉干而起松,倒入細篩內,用手擦篩成粉粒狀,除去粉塊待用。
3.取蒸格5隻,先後底部抹上少許熟油,以防粘蒸格,將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟;
4.將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁,分別對4格蒸格的糕面上色;
5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟;
6.糕面上刷以色素及餡糖,撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲,冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形,拼裝一盤即成。
結語
以上就是兩種不同的重陽糕的做法,以及重陽糕圖片的呈現。在重陽節這一天大家別忘了也自己做些重陽糕,這可不僅是吃,也是對傳統的繼承和發揚哦!
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