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麵條是生活中常見的一種主食,深受大眾歡迎,麵條的做法也是多種多樣,無論是煮、炒、還是涼拌都是具有本身的特色,其中炒麵受到各地食客的歡迎,味道香辣可口,烹飪簡單好學,但要炒麵怎麼做好吃還能回味無窮也是有一番做法和講究的。炒麵怎麼做好吃需要的……
麵條是生活中常見的一種主食,深受大眾歡迎,麵條的做法也是多種多樣,無論是煮、炒、還是涼拌都是具有本身的特色,其中炒麵受到各地食客的歡迎,味道香辣可口,烹飪簡單好學,但要炒麵怎麼做好吃還能回味無窮也是有一番做法和講究的。
炒麵怎麼做好吃
需要的食材
雞蛋面200g,胡蘿蔔1根,香蔥1根,香菇3朵,生抽30毫升,老抽5毫升,高湯45毫升,白糖5g,雞精3g,鹽3g,白鬍椒少許。
做法步驟
1.胡蘿蔔、香菇洗凈切絲,香蔥切段。
2.在鍋中加入清水,燒開後放入雞蛋面用筷子迅速划散,然後瀝干撈出。
3.將麵條攤開晾涼,淋上少許的香油拌勻防止粘連。
4.將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成麵條的調味汁備用。
5.在鍋中放入油燒熱到3成熱時,放入胡蘿蔔、香菇翻炒出香味,然後轉成中小火放入苗條,用筷子挑散攪拌均勻。
6.淋入調味汁用筷子將麵條拌勻,然後出鍋前放入鹽、雞精、白鬍椒,撒上香蔥拌勻即可。
小貼士
炒麵怎麼做好吃又營養,也是有許多講究的。
1.在調料汁中放入高湯味道就比清水好吃,那放入一點肉絲味道就更好了。
2.調味汁盡量提前兌好,這樣方便掌握鹹淡。
3.炒麵不要太干,否則不容易消化。
炒麵的家常做法介紹
需要的食材
裡脊100g,干雞蛋面150g,干香菇4朵,綠豆芽50g,尖椒半個,生抽3小勺,香油1/4茶匙,鹽1/4茶匙,澱粉1茶匙,胡蘿蔔1/4茶匙。
做法步驟
1.將裡脊洗凈切絲,加入鹽和澱粉抓拌均勻,腌制5分鐘左右。
2.將生抽、老抽、油倒在一個準備好的乾淨的小碗中。
3.鍋中放入清水,水開後放入面,煮2—3分鐘,撈出瀝干水份。
4.將麵條瀝干水分放在容器中,加入少量的植物油或者橄欖油攪拌均勻,晾涼。
5.鍋燒熱后,倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,把晾涼的麵條放入鍋中,不停的用筷子翻拌,大概2分鐘左右,直至把麵條煎熟盛出備用。
6.在鍋中放入少量的油,大火加熱后,待油7成熱時,放入香菇絲和大蔥絲,略微翻炒加入肉絲,炒至肉絲變白。
7.放入胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲。
8.炒出香味兒后,放入煎好的麵條,倒入小碗中的調料,翻炒均勻即可。
炒麵菜品介紹
各地的炒麵
炒麵怎麼做好吃呢,那就先來了解一下各地的炒麵有哪些特色。
1.京津地區,有一種食物叫做油茶麵,是把小麥粉等用植物油炒至金黃,食用時先加少量水攪拌成糊狀,再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料,如白糖、蜜餞(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面製作的類似食物稱為「茶湯」。
2.北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的,更香,但熱量高。
3.藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟,食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。
4.在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區),炒麵是用莜面炒出來的山東炒麵。
營養價值
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
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