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炸醬麵是漢族的傳統麵食,多在北京等地流行,在北方,人們都是以麵食為主,比如饅頭、包子、餃子等,而在北京,這個面就是麵條了,炸醬麵在北京尤為出名和好吃,炸醬麵怎麼做好吃,北京人是了如指掌。炸醬麵怎麼做好吃需要的食材手擀麵500克,五花肉30……
炸醬麵是漢族的傳統麵食,多在北京等地流行,在北方,人們都是以麵食為主,比如饅頭、包子、餃子等,而在北京,這個面就是麵條了,炸醬麵在北京尤為出名和好吃,炸醬麵怎麼做好吃,北京人是了如指掌。
炸醬麵怎麼做好吃
需要的食材
手擀麵500g,五花肉300g,白糖10g,油適量,大蔥半根,大蒜4瓣,豆芽200g,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,蔥伴侶醬400g,料酒適量。
做法步驟
1.準備一個乾淨的小碗,把醬放在碗中,切蔥花生薑末備用。
2.肉切成5厘米的小丁。
3.在鍋中放入一點油,燒熱后,放入五花肉丁,放入料酒,煸炒至肉丁變色。
4.將肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花生薑末炒香。
5.放入醬翻炒,讓油和醬慢慢融合,放入炒好的五花肉丁,肉丁和醬翻炒均勻。
6.鍋里加水,改中小火,放入糖,湯汁慢慢變濃稠,關火。
7.準備一個乾淨的鍋,放入足量的清水,將洗凈的豆芽在鍋里焯熟控水備用。
8.瓜和蘿蔔切絲備用。
9.準備好的麵條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.炸醬麵怎麼做好吃配菜是很重要的,配炸醬麵的菜黃瓜,蘿蔔,豆芽,等等,可以根據自己家人的喜好。
2.蔥伴侶的醬,可以直接食用,也可以用來做炸醬麵。
炸醬麵的醬調製方法
需要的食材
麵條、五花肉、甜麵醬、心裡美、蔥姜、黃豆芽、黃豆嘴、蔥絲、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水。
做法步驟
1.黃瓜、心裡美、蔥白洗凈切絲,豆芽、黃豆洗凈,豆芽掐頭去尾,芹菜洗凈切丁。
2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過涼后瀝干水分。
3.將肉切成見方的小丁,姜蔥略拍,蒜切成碎末,甜麵醬加入一勺生抽,少許的水稀釋。
4.鍋置火上少許油燒熱,放入肉丁煸炒,肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5.挑揀出蔥姜、八角,倒入醬,小火翻炒至肉丁,醬混合均勻。
6.加入蒜末、辣椒不斷攪拌,熬至醬汁粘稠即可。
7.鍋中水燒沸,放入麵條攪散后煮至斷生,挑出盛入碗。
8.碼上菜碼,放上炸醬即可食用。
炸醬麵的營養功效
營養價值
了解了炸醬麵怎麼做好吃就要了解一下雜醬面的營養價值了。
1.麵條:麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
2.豬肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3.面碼:多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的,只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多,纖維少,維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素,適合與麵粉搭配。
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