薄餅皮

薄餅皮究竟能做多薄，這就要看各位的手藝如何了，總之是能夠達到如紙張一樣，透光韌薄的。一般自己在家裡做薄餅皮沒有這麼高的要求，達到薄就可以了，下面就一起來看看薄餅皮的做法。

雞蛋薄餅皮的做法

食材準備

中粉300g，薯粉1大匙，雞蛋1個，鹽少許，水適量，蔥末適量。

方法步驟

1.將所有的材料全部拌勻，靜置半小時；

2.平底鍋刷一點油，加熱后舀入一勺麵糊，轉鍋成薄餅；

3.待麵糊變透明即可翻面，煎至兩面熟即可。

透光薄餅皮的做法

食材準備

高筋粉適量，水適量。

方法步驟

1.將高粉中分次加水攪成絮狀，然後揉軟和一點的麵糰；

2.接一碗冷水，用手蘸水按壓麵糰，直至麵糰稀有筋；

3.然後倒入適量水，將麵糰淹沒，醒發后倒掉水，抓起麵糰揉一下；

4.然後將麵糰摔上筋，鍋燒熱，將麵糰在鍋上抹一下，然後拉起，即出現餅皮。

蒸薄餅皮的做法

食材準備

麵粉適量，植物油少許，水適量。

方法步驟

1.麵粉中加入適量水揉成光滑麵糰，蓋膜醒半小時；

2.發好的麵糰分成小劑，然後擀成薄餅皮，然後刷一層油，疊放；

3.蒸鍋中水燒開，放入餅皮，蒸8分鐘左右即可出鍋。

香菜薄餅皮的做法

食材準備

麵粉適量，雞蛋，香菜，胡蘿蔔適量。

方法步驟

1.雞蛋打散，香菜洗凈切碎，胡蘿蔔切小粒待用；

2.碗中適量麵粉，加入適量的油和清水攪成糊狀；

3.然後加入胡蘿蔔和 香菜攪勻，加少許鹽，胡椒粉拌勻；

4.平底鍋燒熱，倒入冷油轉鍋，倒出油，然後加入一勺麵糊鋪開；

5.小火加熱一份，翻面再加熱1分鐘左右即可出鍋。