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菊花裡脊

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菊花裡脊介紹

菊花裡脊的主料：豬裡脊(400克)菊花裡脊的調料：雞蛋(2個)姜(2片)蔥(2根)麵粉(150克)料酒(1湯匙)生抽(2湯匙)糖(3湯匙)香醋(4湯匙)水(5湯匙)番茄醬(3湯匙)水澱……

菊花裡脊詳細內容

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菊花裡脊的材料

豬裡脊(400g)

菊花裡脊的調料

雞蛋(2個) 姜(2片) 蔥(2根) 麵粉(150g) 料酒(1湯匙) 生抽(2湯匙) 糖(3湯匙) 香醋(4湯匙) 水(5湯匙) 番茄醬(3湯匙) 水澱粉(適量) 食用油(適量)

做菊花裡脊所需做法

炒鍋

菊花裡脊的做法步驟

1.準備好的裡脊肉，洗好放冰箱冷凍櫃里急凍。（另把姜蔥切碎加入少許水抓勻就是姜蔥水）

2.兩邊放筷子。切片，底部不切斷，厚度約0.5CM。

3.中間切為兩段。

4.再切花刀。如圖。

5.再一切為二。

6.加入備好的姜蔥水，抓勻腌制15分鐘。另備好糖醋汁（料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙）和水澱粉。

7.腌制的肉加入蛋液中，掛上蛋液。

8.均勻拍上麵粉。

9.鍋中入油，燒至七八成熱。入鍋炸制。先炸定型再翻動。

10.炸至微黃，把油加熱，再入鍋炸至金黃。

11.凈鍋入油，倒入糖醋汁，加入水澱粉，番茄醬，攪拌至濃稠。

12.煮好的糖醋汁淋上即可。

小貼士

1.凍過的裡脊肉好切。2.冷凍過之後，解凍不宜太軟，軟硬適中好切。3.裡脊肉底部要帶筋膜，這樣才能做成花。5.切的時候放上筷子不易被切斷。6.上麵粉要上勻，這樣炸的時候不粘連。7.炸的時候，最後油溫要略高，炸得硬質一些，花型更好看。

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