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用料奶油乳酪160g雞蛋1個砂糖35g蛋黃1個鮮奶油3大勺低粉1又2/3大勺朗姆酒1小勺水1小勺熱水1大勺焦糖乳酪蛋糕的做法步驟1.先製作焦糖奶油。砂糖加水在鍋子里……
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1.先製作焦糖奶油。砂糖加水在鍋子里煮焦成茶褐色后熄火然後加入熱開水攪拌，接著加入鮮奶油並用橡皮刮刀拌勻。最後倒入容器內待涼。
2.奶油乳酪室溫軟化用橡皮刮刀攪拌到順滑后加入砂糖用打蛋器打勻再分次加入蛋黃，全蛋，焦糖奶油，低粉，鮮奶油，朗姆酒。每加一樣東西都要拌勻。
3.然後將乳酪糊倒入模具中輕輕磕兩下。180度15分鐘再170度30分鐘就好。不用水浴
1.我把麵糰放在微波爐里發酵，旁邊放了盆溫水。以前一直把麵糰放在烤箱里發酵，最底下的烤盤裡放一盤開水。今天因為烤箱在烤蛋糕，所以就放微波爐了
2.我的黑芝麻粉，因為是事先烘培過再磨碎的黑芝麻，很乾。如果是普通的黑芝麻磨粉，水只需要100g就夠了。具體多少水，還可以在揉面過程中觀察，如果太干，可以再加一些
3.蒸好后最好立即就從紗布上撕下來。我把饅頭忘記太久了，等我去撕的時候，紗布變很硬了，饅頭底都粘紗布上了
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