果香酸奶白脫小球

    今天想和大家分享下簡易的檢查麵糰的出膜狀態的方法

    我剛開始做麵包的時候也追求手套膜的檢查方法

    做了3年之後慢慢演變到了以下簡便偷懶的方法

    只要拉起一小片麵糰就可知道啦

    跟大家分享

    第一步

    用麵包機后鹽后油法和面30分鐘的麵糰看起來的狀態（如圖1.

    麵包桶四壁非常光滑乾淨

    麵糰表面初步光滑但是仍有較粗的紋路

    此時用除小指外的四個指頭捏住麵糰的頂部一小撮（圖2.3.

    然後慢慢往上拉

    一邊拉一邊兩指夾住麵糰左右拉開（圖4.5.

    如果一下子麵糰就破損了（如圖6.

    說明仍需揉面

    如果拉開已經能夠出現透光的視窗

    但是不夠大片不夠薄

    加力拉之後出現破洞邊緣有毛刺

    那就是到了擴展階段（圖7.

    這個階段的麵糰做花式麵包已經可以了

    此時加入鹽和黃油用麵包機和面20分鐘

    麵糰就到了這個狀態（如圖8.

    麵糰表面光滑細嫩只有有些許小細紋了

    同樣用以上手法測試薄膜就能發現

    麵糰可以輕鬆拉起

    展開的膜更薄更透且不容易破（圖9.

    加力拉破后出現圓洞且邊緣非常光滑（圖10.11.

    這個就到了完全階段了

    一般用后油后鹽法

    麵包機揉300g麵粉的麵糰50-60分鐘基本可以達到這個狀態

    今天又做了款【白脫小球】

    看上去同樣的皮薄鬆軟可口

    但是跟前幾種截然不同的風味

    今天的小球味道

    主要靠的是香濃的果醬（菠蘿果醬和百香果果醬）來調味

    這個是我的秘訣

    把各種時鮮的鮮果做成果醬

    然後加入到麵包和蛋糕當中

    就是天然的香料

    百變的果醬可以造就百變的麵包

    這樣就不怕家人吃膩你做的麵包啦

    各類果醬的製作方法可以看這裡

    只要掌握一個簡單的公式和方法完全可以自己自由發揮

    果香酸奶白脫小球

    原料：高粉270g、低粉30g、酸奶90g、雞蛋1個、菠蘿醬20g、百香果醬10g、水30g、糖30g、酵母4g、黃油40g

    果香酸奶白脫小球的做法：

    麵糰原料除黃油、鹽之外材料放入麵包桶和面30分鐘

    加入黃油、鹽再次和面20分鐘

    一次發酵至兩倍大

    取出發酵好的麵糰按壓排氣按重均分為9份

    滾圓后依次放入法棍模

    二次發酵至1.5倍大

    烤箱預熱180度中層烤20分鐘至表面上色滿意即可出爐

    小提示

    西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用，有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。

    您喝的是酸奶還是奶飲料?

    原本是想買酸牛奶，買回家的卻是酸牛奶飲料。”這是王女士不久前發生的事情。而某公司的李先生，早餐喝了半年多的優酸乳，卻不知道那只是一種奶飲料，心裡一直把它當做早餐牛奶來補充營養。類似的事情，許多人都可