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杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分,杏仁有潤肺、抗腫瘤、減肥和降低膽固醇的作用,但不能多食。&n……
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杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分,杏仁有潤肺、抗腫瘤、減肥和降低膽固醇的作用,但不能多食。
主料
杏仁(大)30g 芝麻5g 焦糖10g
輔料
清水18g
芝麻杏仁的做法
1.原料:杏仁、芝麻、焦糖
2.芝麻炒熟,聽到芝麻在鍋中噼啪響的時候,就證明芝麻熟了
3.將杏仁炒熟取出,晾涼
4.取焦糖放入鍋中,我用的是不鏽鋼盆(主要是面積小好操作)。加入水,慢慢熬制(焦糖是在做月餅的時候剩下的),焦糖慢慢融化。用勺子慢慢攪拌,用筷子試焦糖水的熬製程度,(接一碗涼水,筷子上蘸點焦糖水,放至水中再取出,如果筷子上形成的焦糧是脆硬的,就可以了)
5.下入杏仁,用勺子翻炒
6.加入芝麻,再翻炒,關火
7.盛出杏仁后,用筷子撥散晾涼即可。
烹飪技巧
杏仁雖然有好處,但食用時也要少量。焦糖的熬制要注意火候和狀態,焦糖太濃,杏仁會結在一起不好散開,焦糖稀了,糊會掛得不均勻。
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