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情人節快樂巧克力乳酪蛋糕主料巧克力50克乳酪125克&n……
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情人節快樂 巧克力乳酪蛋糕
主料
巧克力50g 乳酪125g 雞蛋3個 低筋麵粉25g
輔料
綿白糖25g 黃油20g 牛奶50g
巧克力乳酪蛋糕的做法
1.巧克力乳酪黃油牛奶加入碗中在熱水中煮化攪勻
2.三枚蛋黃依次加入，攪拌均勻，加一枚蛋黃拌一次，蛋清留用
3.篩好的麵粉加入碗中，快速攪和至粘稠狀
4.如圖所示
5.蛋清液中加入綿白糖，電動打蛋器先高速后低速，打至發泡狀，拉出蛋清液可站立彎曲即可
6.兩種物質混合，輕柔切拌均勻，盡量減少與空氣的接觸面
7.切拌如圖所示
8.切拌好后倒入模具，輕摔幾次，摔出氣泡
9.180℃30min 再 140℃30min 烤箱下放一盤水
10.
烹飪技巧
切拌的時候不可太用力 否則烤出來的不夠柔軟。
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