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雲耳蒸滑雞的做法1、將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用2、將雞塊放入盆中，生薑切片入盆3、入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉4、拌勻腌制十分鐘左右5、雲耳泡發洗凈，控干水分……
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雲耳蒸滑雞的做法
1、將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用
2、將雞塊放入盆中，生薑切片入盆
3、入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉
4、拌勻腌制十分鐘左右
5、雲耳泡發洗凈，控干水分后鋪入蒸盤中
6、枸杞子淘洗后控水備用
7、將腌制好的雞塊平鋪在雲耳上，撒上枸杞子
8、蒸鍋內入水，大火煮開后將蒸盤放入，加蓋蒸制
9、蒸至雞塊嫩滑透味時，熄火再虛蒸一兩分鐘即可
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