兩種干煸味道的素菜，好吃又下飯

干煸四季豆

用料：

四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙

做法：

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈後用手掰成寸段，瀝干水分備用；

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右；

3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；

4、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)；

5、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊；

6、倒入薑末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻；

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

干煸土豆條

用料：

土豆3個、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗凈，削皮，先切厚片；

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉；

3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；

6、這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；

7、準備好乾辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥；

8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。