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用料蕃茄1個中型冰檳榔芋頭0.5個五花豬碎肉100克蝦5隻茄汁芋頭豬肉蝦仁餅的做法步驟1.蕃茄削皮,皮一會可以留著做花擺飾的.2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃……
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1.蕃茄削皮,皮一會可以留著做花擺飾的.
2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑料袋中,用麵杖桿至泥狀.
3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠.把肉泥捏成圓球形.
4.平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.
5.去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.
6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.
7.蝦仁用料酒,鹽腌十五分鐘后,用油炒熟,放在肉餅上面.
1.後悔沒把腌好的蝦仁,先鑲嵌在生的肉餅里,現在擺在外面是好看,,卻不方便吃.要用牙籤插著:(
2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鮮鮮的很美味,但一定要熄火后才加.
3.煎肉餅的時侯,油要燒熱了,把肉餅放下平底鍋后,不要著急翻動..等到底部煎熟了,用鍋鏟可以推的動的時侯,再翻面煎.
4.出鍋后淋上茄汁,就好馬上吃,不然肉餅在茄汁里泡的時間久了會發軟,口感就不好了.
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