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1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結),冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起。
3.把切好的海帶,排骨,冬瓜,生薑片一起放進鍋里,加清水適量,大火燒開15分鐘后,用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
給小朋友吃辣椒粉要減少用量，另外愛嗜辣的人就隨意添加了。
臘牛蛙腿本身帶鹽味，製作的時候不要再調鹽。
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