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豆腐是屬於清心寡欲的「小清新」,但是當它遇到肉的時候,會貪婪的吸光肉的所有香味,變得鮮香美味——「美味如妖精」!讓你的味蕾欲罷不能,教大家做這道超好吃的「雞腿燉豆腐粉條」!&nb……
喜歡這些美食嗎?
豆腐是屬於清心寡欲的「小清新」,但是當它遇到肉的時候,會貪婪的吸光肉的所有香味,變得鮮香美味——「美味如妖精」!讓你的味蕾欲罷不能,教大家做這道超好吃的「雞腿燉豆腐粉條」!
主料
豆腐500g 大雞腿1個 粉條少許
輔料
鹽3食勺 香其辣醬1袋 八角1個 姜2片 蔥白1根 青椒半個 大棗2個 胡蘿蔔少許
雞腿燉豆腐粉條的做法
1.雞腿的選擇:雞皮顏色微黃,有光澤,肉的顏色純正,切塊。大勺把水燒開,把雞腿燙下,沒有血色撈出備用
2.香其辣醬一袋,八角1個,姜2片,大棗2個去胡,蔥白一個切段,青椒少許切片,胡蘿蔔切塊4,5塊就可以啦!調料沒有固定放多少。安自己喜歡放,八角和姜不要多放,放多了調味太重,菜的味道就八角味了,一般兩個人的菜放一整個八角就可以啦!同樣道理,姜也要不超過兩片
3.大勺放油加熱,先放雞腿翻抄一會兒,小心油蹦到臉上!待雞腿的皮微黃,加香其辣醬半袋翻炒,放豆腐翻炒下,然後加水,放調料。青椒留下,出鍋時放
4.鍋燒開,把粉條洗乾淨放鍋里,(也可以先把粉條用熱水燙一會)水抹過食材最好,水多了不好吃,水少干鍋,中火。注意:粉條容易粘鍋底,隨時看看,翻動下鍋底
5.雞腿,豆腐都熟的快,燉的時間長點,是為了豆腐吸食雞腿的味道。湯只剩半碗(吃飯的碗)就可以了,放青椒翻動下,然後出鍋。香其醬味道不錯,所以不需要加味精。我做菜很少用味精,菜做好了,菜本身就有它的鮮味,保持最初最好
烹飪技巧
1 豆腐選擇的是北豆腐,買回來控控水,這樣豆腐會變得硬些,翻炒的時候不會碎,掌握不好可以不炒,炒雞腿放水再放豆腐和香其醬。 2 粉條直接放鍋里燉,吸收的香味要濃些。因為粉條要比豆腐雞腿耐久,如果你掌握不好,粉條可以先用熱水燙會。也可以放地瓜粉 3 燉菜不要剩湯太多,這樣湯好喝,菜沒有味道。一定把湯燉的剩只有我們吃飯的碗。半碗左右最佳! 4 豆腐可以燉雞腿,排骨,還有魚,大家試試吧!
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