紅糖小熊饅頭

 紅糖小熊饅頭用料工具

 材料普通麵粉(220g)溫水(30g)酵母(3g)紅糖(75g)熱水(90g)輔料溫水（白面團）(15g)麵粉（白麵糰）(30g)酵母（白麵糰）(1g)黑巧克力(1條)
 做法 蒸鍋分類饅頭花捲主食甜味蒸數小時普通難度

 紅糖小熊饅頭的做法:

 1.白麵糰製作方法：將1g酵母放15g溫水融化后倒入30g麵粉中和成光滑的麵糰發酵

 2.75g紅糖倒入90g熱水中融化放涼備用，3g酵母倒入30g溫水融化后倒入220g麵粉中再倒入融化冷卻好的紅糖水中攪拌均勻合成麵糰揉勻，揉成光滑的麵糰後進行發酵

 3.發至兩倍大就可以了，取出麵糰用手按扁排氣一定要不停揉搓，揉至切面無氣孔否則蒸出的饅頭上會有小泡泡影響美觀

 4.把揉好的麵糰分成兩份搓成長條分成7g12個40g6個（剩餘的麵糰按照比例又做了一個稍大點的）

 5.分好的小麵糰蓋保鮮膜備用

 6.取一個大的麵糰揉圓再取兩個小麵糰揉圓做成小熊耳朵取一點白麵糰揉圓按扁黏在下方位置再娶一點紅糖麵糰做成小熊鼻子粘上

 7.依次做好

 8.剩的麵糰做了一個稍大點的小熊熊，取了一點白麵糰加了點紅曲粉做了一個蝴蝶結做裝飾，如果有時間可以全部做上蝴蝶結那樣會更漂亮！

 9.冷水上鍋開鍋后調中火蒸熟，巧克力隔熱水融化后裝裱花袋中擠上眼睛和嘴巴如果沒有巧克力眼睛可以用紅豆代替

 10.成品欣賞

 小竅門：

 一定不要開大火蒸，否則小熊會裂開影響美觀