核桃酥的家常做法

    核桃酥是中國傳統的點心，在過年這個傳統的節日里，做點核桃酥送人挺不錯的。一直以來都以為是叫合桃酥，原來核桃酥才是正宗的，裡面加了有核桃，可能是不加的也這麼叫，就這樣才叫成了「合桃酥」。這款點心從小吃起，有的好吃有的不好吃。記得小時候吃的桃酥有大大粒的砂糖，非常的粗糙，因為這餅乾沒加水，油不好融化白糖，那時候沒細砂糖和糖粉，砂糖都是很大一粒的。有些是小蘇打沒混合均勻，吃起來感覺還有點怪味；還有些是很硬，牙齒不好的都咬不動，那肯定是油加得太少光是麵粉。這次自己做的核桃酥，應該是我吃過最好吃的，非常的酥，輕輕一碰就掉些餅碎出來。方子是君之的，他的方子果然靠譜，真是很酥啊，以後再也不用外面買核桃酥了，想吃就自己動手做。

 酥到掉渣的【核桃酥】

    材料普通麵粉100g、細砂糖45g、植物油55g、雞蛋10g、核桃碎30g、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺（原方子細砂糖加了50g，我減成45g）

    核桃酥的做法

    1.把植物油、雞蛋液和細砂糖混合均勻；

    2.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻再過篩；

    3.將核桃碎倒入麵粉中，一起混合均勻；

    4.把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰；

    5.把麵糰揉成一個個小圓球再壓扁放入烤盤；

    6.在表層刷上蛋液，再放入預熱180度的烤盤，烤至表面金黃（15分鐘左右，我烤箱溫度高，實際我是沒設這麼高溫烤）。

    貼士

    1.揉好的麵糰不能太干，必須是比較溫潤的感覺，烤出來才會比較酥，如果揉好的麵糰較干，可以適量再添加少許植物油；

    2.如果是用生的核桃，需要先用烤箱180度烤6-7分鐘，烤香再切碎，當然不放核桃也沒關係。

小提示

    核桃和百合能一起吃:核桃肉與百合搭配共食，可治潤肺益腎，止咳平喘。適用於肺虛久咳不愈，乾咳少痰，面色蒼白，神疲乏力，頭暈目眩者食用，也可作哮喘而見氣急咳逆，短氣懶言，症情屬虛者的食療方例。

    核桃和山楂能一起吃:山楂能消食化積、活血化瘀，並有擴張血管、增強冠狀動脈血流量、降低膽固醇、強心及收縮子宮的作用。核桃能補。腎養血、潤腸化滯。核桃與山楂合用，相輔相成，具有補肺腎、潤腸燥、消食積的功效。

    核桃的營養價值

    核桃，又名胡桃。核桃含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀以及維生素A、維生素BI、維生素B2.煙酸、維生素C、維生素E等成分，是滋補強身佳品。