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南京人愛吃野菜,蒲公英又叫婆婆丁,可入葯。小瓜特別喜歡用包括馬齒莧之類的野菜包包子~主料野菜6……
喜歡這些美食嗎?
南京人愛吃野菜,蒲公英又叫婆婆丁,可入葯。小瓜特別喜歡用包括馬齒莧之類的野菜包包子~
主料
野菜6兩 香乾1塊 麵粉5兩 芝麻若干(個人口味)
輔料
花生油適量 生抽2小勺 蔥姜適量 鹽味精適量
芝香蒲丁包的做法
1.蒲公英與香乾剁碎
2.備蔥姜適量
3.加芝麻,蔥姜,花生油,生抽,鹽,味精拌勻,油多放點。生抽要少點,調個味兒就行啦。
4.麵粉用開水,記住,開水!剛燒開的水!混勻,一邊倒水一邊用長筷子攪動,稍後用手按揉成大團,混勻後放入鍋中蓋上蓋子,讓其自己發麵,2小時哦!圖中是發好的~
5.1-發好的麵糰揉啊揉,揉出韌性 2-揉成長條 3-揪成小塊,或者刀切也行 ,然後按壓,使中間厚,四周略薄 4-用擀麵棍擀開,依舊是中間厚
6.1-餡兒放在皮上 2-捏起第一個摺子,然後不撒手,所有的摺子向第一個擠壓過去,一邊包一邊把餡兒往裡按。那啥,是捧手上包啊,小瓜那手是在拍照。完成如圖3
7.蒸布要先用水煮一下,然後鋪在蒸籠里
8.包子放入蒸籠
9.鍋里倒入溫水,架上蒸籠,等吧
10.完成了,小瓜窮極無聊還包了幾個胖餃子哈哈
烹飪技巧
1-桌上撒點麵粉,這樣不會粘桌子 2-若想看包子熟沒熟,布包左手,托起蒸籠蓋,右手沾冷水按一按包子,凹陷下去了,那就差不多好了 3-醬油不要放多!
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