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這個排包香甜綿軟,非常好吃。連做兩次都沒吃過癮。外形內涵都達到心中滿分。值得一做再做。不信就親自動……
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這個排包香甜綿軟,非常好吃。
連做兩次都沒吃過癮。
外形內涵都達到心中滿分。
值得一做再做。
不信就親自動手做做看哦。
杏仁奶油排包
28X28烤盤一個
中種麵糰材料高筋麵粉280g、酵母4g、牛奶108g、蛋液80g、糖8g
主麵糰材料高筋麵粉120g、淡奶油48g、牛奶33g、糖32g、鹽5g、黃油24g
杏仁奶油餡材料黃油32g、細砂糖24g、全蛋液32g、杏仁粉44g
表面裝飾材料杏仁片適量
杏仁奶油排包的做法
1.頭天晚上,中種麵糰材料全部混合,揉成光滑的麵糰,面盆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵;至第二天,種麵糰發酵至2倍以上
2.製做杏仁奶油餡:黃油切小塊軟化后加入細砂糖攪拌均勻;分次加入打散的常溫蛋液,拌勻;加入杏仁粉拌勻後放入冰箱冷藏
3.主麵糰黃油以外的材料放入麵包機桶內,發酵好的種面撕成小塊一起放入,
4.選擇和面程序20分鐘,揉成光滑的麵糰
5.略有筋度時加入黃油
6.繼續和面程序20分鐘
7.揉到能扯出較為結實的半透明薄膜
8.揉好的麵糰整理光滑,松馳20分鐘
9.鬆弛好的麵糰擀成長方形
10.在表面鋪面片2/3面積的杏仁奶油餡
11.首先自沒有鋪餡的那一端向內1/3處摺疊
12.另一端同樣向內1/3處摺疊;折好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱冷凍25分鐘左右定型
杏仁奶油排包食材搭配小提示
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食,易引起腹痛,腹瀉,有損身體元氣
杏仁和小米不能一起吃:小米與杏仁同食,易使人嘔吐腹瀉
甜杏仁的功效與作用
甜杏仁營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1.維生素B2.維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。甜杏仁是一種營養豐富的食品,20~25顆杏仁(約28g)可提供670~710千焦熱量,15g脂肪(其中13g是有益於健康的脂肪)及6g蛋白質
13.將冷凍的麵糰取出,擀成約28X28cm的方形面片
14.將面片等分為五份
15.在每一個小面片中間割口,將面片其中一頭從割口處穿過兩次,整理妥當
16.擺入烤盤
17.放到烤箱里,選擇發酵功能,發酵至2.5倍大(烤箱內可放一碗熱水增加濕度)
18.取出噴一層水,貼適量杏仁片裝飾
19.放入上下管180度充分預熱的烤箱中下層,烘烤30分鐘
20.出爐脫模冷卻即可
杏仁奶油排包做法小貼士
1.液體量請根據麵粉吸水性和氣候情況靈活掌握
2.內餡冷藏一下方便使用
3.麵糰在製作過程中冷凍是為了方便擀製造型
杏仁奶油排包食材搭配小提示
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食,易引起腹痛,腹瀉,有損身體元氣
杏仁和小米不能一起吃:小米與杏仁同食,易使人嘔吐腹瀉
甜杏仁的功效與作用
甜杏仁營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1.維生素B2.維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。甜杏仁是一種營養豐富的食品,20~25顆杏仁(約28g)可提供670~710千焦熱量,15g脂肪(其中13g是有益於健康的脂肪)及6g蛋白質
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