393
這款麵包一定要趁熱吃,冷了的話微波爐熱熱也行香香的核桃,甜糯的葡萄干,外脆內軟蘸滿汁料的麵包小球讓人忍不住滴一塊一塊停不了口&……
喜歡這些美食嗎?
這款麵包一定要趁熱吃,
冷了的話微波爐熱熱也行
香香的核桃,甜糯的葡萄干,外脆內軟蘸滿汁料的麵包小球
讓人忍不住滴一塊一塊停不了口
要配咖啡和茶一起吃那就更有味了
可愛滴手撕麵包----猴子麵包
原料:
海綿酵頭:麵包粉94g,低筋麵粉62g,水186g,蜂蜜21g,即發乾酵母(低糖)1g
主麵糰:麵包粉86g,低筋麵粉58g,即發乾酵母(低糖)1g,黃油58g,鹽5g
餡料:葡萄乾70g,黑朗姆酒1/8杯,開水1/4杯,核桃仁85g
蘸料:黃油113g,金黃幼砂糖107g,肉桂粉4g
以上是原方。海綿酵頭原料里的水我減了10g,因為現在濕度大。黑朗姆酒我沒有,用的白朗姆酒。金黃幼砂糖我用紅糖替代的
猴子麵包的做法
1.將海綿酵頭裡的酵母放在水中溶化,加入蜂蜜晃勻。
2.加入酵頭部分的麵粉,啟動麵包機「和面」程序充分攪勻。
3.攪勻就行,不需要完成一個程序的時間
4.將主麵糰中除黃油、鹽之外的原料放在一起混勻。
5.倒在海綿酵頭的上面。
6.接下來就是靜待發酵。可以在麵包機內筒上蓋保鮮膜
7.在海綿酵頭髮酵的時候就可以準備餡料了,將葡萄乾放在郎姆酒和開水中泡1小時以上,使用以前將葡萄乾瀝干,但浸泡液要留好;核桃烤熟后切成小粒。
8.海綿酵頭髮到麵粉裂縫,酵頭從麵粉中冒出來的程度,就可以了。我是氣溫28度左右,發了2小時
9.酵頭髮好就可以開始揉面了,加入鹽,啟動麵包機「和面」程序,攪拌20分鐘;
10.加黃油,繼續「和面」程序,攪拌10分鐘后停止和面。
11.麵糰攪好后還要發酵。不用使用麵包機的發酵功能,直接在室溫下發酵
12.發至約2倍大。
13.在麵糰發酵的時候準備蘸料,將蘸料原料放在一起,使用微波爐解凍功能打至黃油大部分熔化的程度,然後攪勻。攪勻后蘸料比較稠,手下會感覺到阻力,這樣麵糰能蘸到比較多的蘸料,烤出來的麵包的顏色和風味都會不同。
14.發酵結束後分割麵糰。分成約12g/個。分割后的麵糰立即滾圓,不需要鬆弛
15.立即蘸蘸料後放在模具里。
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
16.這裡使用的是18cm戚風蛋糕模。鋪好一層麵糰
17.放上一半的餡料。
18.在其上再放一層蘸了蘸料的麵糰,然後放上另一半餡料。將剩餘的麵糰放在最上面,就可以在溫暖濕潤的地方進行最後發酵了。
19.發酵結束
20.準備刷面原料。將葡萄乾浸泡液放入微波爐加熱至水分蒸發剩個碗底的量。
21.將麵糰送入預熱180℃的烤箱下層,上下火,40分鐘。
22.麵包出爐后,將刷面原料刷在麵包上
23.然後倒扣在盤子里,將麵包模取出即成。
準備好咖啡或紅茶,趁熱享用美味滴猴子麵包吧~~
麵粉的營養價值
麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏色,紅色嗎,想到就...
今兒繼續吃藍莓特意加了蔓越莓原本想著顏色可能會很跳躍但是篩了糖粉后基本上就看不出蔓越莓的紅...
雞蛋豆腐花是我的私房菜,說起這個私房菜,不得不說我家木頭,每次我創意了私房菜,都被木頭說了...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
銀條,第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀,直到見到它的真面目才相信原來這是可...
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人...
提拉米蘇這個甜點喜歡的人可不在少數甚至包括男生前兩周遠在加拿大生活工作的弟弟回來看望父母作...
食材介紹高筋麵粉250g雞蛋液48g黃油25g蜂蜜35g奶粉7g白芝麻適量牛奶90g酵母3...
食材介紹主料:主料::雞蛋(1個(50g))水(130g)植物油或黃油(30g)食用鹽(1...
王森世界名廚學院日式雜糧堅果麵包配方及製作總重1450克每個180克可做8個食材介紹高筋麵...
法式麵包棍屬於硬質麵包,外硬內韌,非常有嚼勁讓人體會最天然的自然,樸實無華的麥香!食材介紹...
很喜歡跟著老姐尋找各種美食,品嘗那些「傳說中」的創意人氣菜肴,而今天這款沙拉的想法就來自某...
春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單...
材料:桃子三個,聖女果少許,黃瓜兩根步驟:1、將聖女果,黃瓜,桃子都洗乾淨,然後聖女果去蒂...
米酒蔓越莓冰淇淋主料:純牛奶、蛋黃、蔓越莓、吐司片。輔料:淡奶油、白砂糖、醪糟。米酒蔓越莓...
姜芽是老薑在潮濕的環境里生成的嫩芽,肥嫩潔白。一般是收成后洗凈泥土進行腌制或用來烹,味道鮮...
蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養,適量飲用可舒筋活絡,增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精...
冷藏發酵,利用時間碎片去對付需要大段時間的麵包。先前做過一個豆沙餡的毛毛蟲,這個乳酪餡,在...
王森世界名廚學院日式紅豆麵包總重1450克每個180克可做8個食材介紹主料:高筋麵粉(40...
日式飲食,因為口味清淡營養搭配合理,製作方式健康而備受推崇。個人最喜歡的就是各種刺身,雖然...
親們不要嫌棄我做的樣子,樣子雖丑,但味道不賴。主要是手太笨啦,卷不出好看的形狀-_-#食材...
食材介紹麵包,雞蛋,砂糖烤麵包的做法步驟1.超市買的桃李焙軟土司,切片。刷黃油蛋液撒砂糖,...
這款麵包一定要趁熱吃,冷了的話微波爐熱熱也行香香的核桃,甜糯的葡萄干,外脆內軟蘸滿汁料的麵...
南瓜乳酪肉桂猴子麵包的功效與作用:牛奶:富含蛋白質南瓜乳酪肉桂猴子麵包的製作材料:高粉42...
簡單易做爆漿猴子麵包的主料:高粉(230g)低粉(30g)牛奶(140g)黃油(40g)片...
雖說還沒有到春節,不過已經是2016年了,各個便當博主都開始po出了可愛的猴子造型,所以這...
猴頭鴿子玉米湯的主料:猴頭菇(一個)玉米(一根)姜(兩片)猴頭鴿子玉米湯的調料:鴿子(一隻...
這款麵包一定要趁熱吃,冷了的話微波爐熱熱也行香香的核桃,甜糯的葡萄干,外脆內軟蘸滿汁料的麵...
綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,...
食材介紹拉麵(100g),西紅柿(1個),雞蛋(2個),火腿(2片),黃瓜(1根),芝麻(...
甜味餅干吃夠了,換個口味,加點鹽,今天這款餅乾就是鹹味的,裡面加了黑芝麻和葵花籽,希望大家...
榴槤在泰國最負有盛名,被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨其臭。榴槤是...
這款披薩我加了芒果進去,甜甜的餡,非常適合喜歡吃甜食的朋友。分量不大,小朋友一次吃一個剛剛...
食材介紹瘦豬肉(適量),番茄(一個),番茄醬(適量),擔擔麵(適量),火腿腸(一條),孜然...
食材介紹麵條,土豆(1個),長豆角,香菇,味極鮮,鹽,蔥姜蒜豆角土豆燜面的做法步驟1.如果...
朋友圈裡一個個的都在曬蛋黃酥,看著口水直流!看在多那還是沒能吃上還是自己動手做吧!沒有鹹蛋...