孜然香辣魷魚，孜然香辣魷魚的做法

孜然香辣魷魚

主料：

魷魚2條、洋蔥1個、青紅辣椒各2個

焯水調料：

生薑1塊、香蔥2根、料酒2勺

製作調料：

生薑1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、香菜1小把、干辣椒1把、鹽少許、蚝油1勺、生抽2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖1勺

孜然香辣魷魚的做法：

1、 把魷魚內臟黑膜和須上的吸盤去掉，清洗乾淨，先在表面打上十字花刀，然後再改刀切成條，青紅辣椒切成馬耳朵、洋蔥切成小塊、香菜切成長段，然後分別裝盤。

2、生薑一部分切成片、另外一部分切成末、大蒜切成片、干辣椒切成小段，大蔥切成段，然後分別裝盤，去取一個碟子，依次放入鹽少許、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖1勺備用。

3、鍋中添上清水，放入薑片和香蔥還有2勺料酒，大火燒開，把魷魚倒入鍋中，大火焯水10秒鐘。

4、魷魚焯完水撈出來，放入溫水中清洗兩遍，去除浮沫和雜質，撈出來把水控干備用。

5、炒鍋放油燒熱，倒入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒香。

6、調料的香味炒出來，倒入魷魚、洋蔥、青紅尖椒，大火快速翻炒。

7、炒至洋蔥、青紅椒斷生，放入鹽少許、蚝油1勺、生抽2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、孜然粒1勺、白芝麻1勺、 白糖1勺，翻炒均勻。

8、魷魚和食材調料翻炒均勻，撒上香蔥，關火用鍋的餘溫翻炒入味，出鍋成菜。